Для определения рода слова “олух” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “олух” . Тогда в зависимости от окончания в слове “олух” можно определить род.
Слово “олух” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “олух” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “олух” находится по ссылке