Для определения рода слова “отрывок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отрывок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отрывок” можно определить род.
Слово “отрывок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “отрывок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “отрывок” находится по ссылке