Для определения рода слова “очевидец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “очевидец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “очевидец” можно определить род.
Слово “очевидец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “очевидец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “очевидец” находится по ссылке