Для определения рода слова “пересъемка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пересъемка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пересъемка” можно определить род.
Слово “пересъемка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пересъемка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пересъемка” находится по ссылке