Для определения рода слова “платье-костюм” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “платье-костюм” . Тогда в зависимости от окончания в слове “платье-костюм” можно определить род.
Слово “платье-костюм” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “платье-костюм” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “платье-костюм” находится по ссылке