Для определения рода слова “погребец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “погребец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “погребец” можно определить род.
Слово “погребец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “погребец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “погребец” находится по ссылке