Для определения рода слова “поручик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поручик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поручик” можно определить род.
Слово “поручик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поручик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поручик” находится по ссылке