Для определения рода слова “приказчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “приказчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “приказчик” можно определить род.
Слово “приказчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “приказчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “приказчик” находится по ссылке