Для определения рода слова “провоз” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “провоз” . Тогда в зависимости от окончания в слове “провоз” можно определить род.
Слово “провоз” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “провоз” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “провоз” находится по ссылке