Для определения рода слова “прохладец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “прохладец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “прохладец” можно определить род.
Слово “прохладец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “прохладец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “прохладец” находится по ссылке