Для определения рода слова “равиоли” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “равиоли” . Тогда в зависимости от окончания в слове “равиоли” можно определить род.
Слово “равиоли”Полный морфологический разбор Cуществительного “равиоли” находится по ссылке