Для определения рода слова “ресторан” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ресторан” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ресторан” можно определить род.
Слово “ресторан” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ресторан” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ресторан” находится по ссылке