Для определения рода слова “сальце” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сальце” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сальце” можно определить род.
Слово “сальце” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сальце” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сальце” находится по ссылке