Для определения рода слова “семга” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “семга” . Тогда в зависимости от окончания в слове “семга” можно определить род.
Слово “семга” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “семга” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “семга” находится по ссылке