Для определения рода слова “сербы” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сербы” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сербы” можно определить род.
Слово “сербы”Полный морфологический разбор Cуществительного “сербы” находится по ссылке