Для определения рода слова “сургуч” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сургуч” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сургуч” можно определить род.
Слово “сургуч” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сургуч” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сургуч” находится по ссылке