Для определения рода слова “сухомятка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сухомятка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сухомятка” можно определить род.
Слово “сухомятка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сухомятка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сухомятка” находится по ссылке