Для определения рода слова “трубочист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “трубочист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “трубочист” можно определить род.
Слово “трубочист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “трубочист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “трубочист” находится по ссылке