Для определения рода слова “ужин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ужин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ужин” можно определить род.
Слово “ужин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ужин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ужин” находится по ссылке