Для определения рода слова “уха” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “уха” . Тогда в зависимости от окончания в слове “уха” можно определить род.
Слово “уха” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “уха” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “уха” находится по ссылке