Для определения рода слова “ухо” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ухо” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ухо” можно определить род.
Слово “ухо” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “ухо” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “ухо” находится по ссылке