Для определения рода слова “фосфаты” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “фосфаты” . Тогда в зависимости от окончания в слове “фосфаты” можно определить род.
Слово “фосфаты”Полный морфологический разбор Cуществительного “фосфаты” находится по ссылке