Для определения рода слова “капиталист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “капиталист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “капиталист” можно определить род.
Слово “капиталист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “капиталист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “капиталист” находится по ссылке