Для определения рода слова “хоботок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “хоботок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “хоботок” можно определить род.
Слово “хоботок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “хоботок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “хоботок” находится по ссылке