Для определения рода слова “шпроты” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “шпроты” . Тогда в зависимости от окончания в слове “шпроты” можно определить род.
Слово “шпроты”Полный морфологический разбор Cуществительного “шпроты” находится по ссылке