Для определения рода слова “эксцесс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “эксцесс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “эксцесс” можно определить род.
Слово “эксцесс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “эксцесс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “эксцесс” находится по ссылке