Для определения рода слова “американец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “американец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “американец” можно определить род.
Слово “американец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “американец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “американец” находится по ссылке