Для определения рода слова “арабист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “арабист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “арабист” можно определить род.
Слово “арабист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “арабист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “арабист” находится по ссылке