Для определения рода слова “белок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “белка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “белка” можно определить род.
Слово “белок” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “белка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “белок” находится по ссылке