Для определения рода слова “бицепс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “бицепс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “бицепс” можно определить род.
Слово “бицепс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “бицепс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “бицепс” находится по ссылке