Для определения рода слова “брикет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “брикет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “брикет” можно определить род.
Слово “брикет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “брикет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “брикет” находится по ссылке