Для определения рода слова “выгонка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “выгонка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “выгонка” можно определить род.
Слово “выгонка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “выгонка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “выгонка” находится по ссылке