Для определения рода слова “гемоглобин” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гемоглобин” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гемоглобин” можно определить род.
Слово “гемоглобин” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гемоглобин” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гемоглобин” находится по ссылке