Для определения рода слова “гребец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “гребец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “гребец” можно определить род.
Слово “гребец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “гребец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “гребец” находится по ссылке