Для определения рода слова “грибочек” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “грибочек” . Тогда в зависимости от окончания в слове “грибочек” можно определить род.
Слово “грибочек” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “грибочек” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “грибочек” находится по ссылке