Для определения рода слова “дичок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дичок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дичок” можно определить род.
Слово “дичок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “дичок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дичок” находится по ссылке