Для определения рода слова “дрофа” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “дрофа” . Тогда в зависимости от окончания в слове “дрофа” можно определить род.
Слово “дрофа” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “дрофа” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “дрофа” находится по ссылке