Для определения рода слова “жульничество” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “жульничество” . Тогда в зависимости от окончания в слове “жульничество” можно определить род.
Слово “жульничество” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “жульничество” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “жульничество” находится по ссылке