Для определения рода слова “завязь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “завязь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “завязь” можно определить род.
Слово “завязь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “завязь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “завязь” находится по ссылке