Для определения рода слова “загонщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “загонщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “загонщик” можно определить род.
Слово “загонщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “загонщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “загонщик” находится по ссылке