Для определения рода слова “заготовка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “заготовка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “заготовка” можно определить род.
Слово “заготовка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “заготовка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “заготовка” находится по ссылке