Для определения рода слова “кабарга” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кабарга” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кабарга” можно определить род.
Слово “кабарга” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кабарга” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кабарга” находится по ссылке