Для определения рода слова “каблучок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “каблучок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “каблучок” можно определить род.
Слово “каблучок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “каблучок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “каблучок” находится по ссылке