Для определения рода слова “кардамон” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кардамон” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кардамон” можно определить род.
Слово “кардамон” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кардамон” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кардамон” находится по ссылке