Для определения рода слова “каскадёр” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “каскадёр” . Тогда в зависимости от окончания в слове “каскадёр” можно определить род.
Слово “каскадёр” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “каскадёр” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “каскадёр” находится по ссылке