Для определения рода слова “кетчуп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кетчуп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кетчуп” можно определить род.
Слово “кетчуп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кетчуп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кетчуп” находится по ссылке