Для определения рода слова “краснодеревец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “краснодеревец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “краснодеревец” можно определить род.
Слово “краснодеревец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “краснодеревец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “краснодеревец” находится по ссылке