Для определения рода слова “купчиха” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “купчиха” . Тогда в зависимости от окончания в слове “купчиха” можно определить род.
Слово “купчиха” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “купчиха” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “купчиха” находится по ссылке