Для определения рода слова “метрдотель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “метрдотель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “метрдотель” можно определить род.
Слово “метрдотель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “метрдотель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “метрдотель” находится по ссылке