Для определения рода слова “мякоть” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мякоть” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мякоть” можно определить род.
Слово “мякоть” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мякоть” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мякоть” находится по ссылке